番茄醬生產(chǎn)線的工藝先進，設(shè)備運行穩(wěn)定，如葡萄汁，采用本公司代理的意大利氣囊式壓榨機，桃醬和杏醬均采用冷去核加工工藝。電氣配置均采用品牌，如西門子PLC及觸摸屏。
一、番茄醬生產(chǎn)線的工藝特點：
1、番茄醬固形物含量大于4.0%,才可用于濃縮加工。番茄成熟度必須達到90%以上。
2、破碎為預(yù)煮時受熱快而均勻,去籽為防止打漿時打碎種籽,若混入漿中影響產(chǎn)品的風(fēng)味、質(zhì)地和口感。整套番茄醬生產(chǎn)線設(shè)備小型西紅柿醬灌裝設(shè)備廠家。
3、預(yù)煮使破碎去籽后的番茄原漿迅速加熱到85℃~90℃,以抑制果膠脂酶和豐乳糖醛酸酶的活性,免使果膠物質(zhì)降價變性,而降低醬體的粘稠度和涂布性。
4、經(jīng)濃縮的醬體須加熱至90℃~95℃隨即裝罐,容器有馬口鐵罐和牙膏形塑料袋、玻璃瓶,現(xiàn)有用塑料杯或牙膏形塑料管,將番茄沙司作為調(diào)料來包裝的。裝罐后隨即排氣密封。
二、番茄醬生產(chǎn)線的組成設(shè)備：
抽提泵→調(diào)配罐→殺菌機→洗罐(瓶)機→灌裝機→封蓋機(旋蓋機)→隧道噴淋殺菌機→吹干機→噴碼機→裝箱。
三、番茄醬生產(chǎn)線的工藝方法：
番茄醬生產(chǎn)線-----從新鮮番茄開始到5-220L無菌大袋灌裝；
包括原果的提升系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)、分揀系統(tǒng)、破碎系統(tǒng)、預(yù)熱滅酶系統(tǒng)、打漿系統(tǒng)、真空濃縮系統(tǒng)、殺菌系統(tǒng)、無菌大袋灌裝系統(tǒng)。
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